Franklin Barbecue: Legenda Sandung lamur Austin

Franklin Barbecue, yang terletak di Austin, Texas, adalah salah satu tempat barbekyu paling terkenal di Amerika Serikat. Didirikan pada tahun 2009 oleh Aaron Franklin, restoran ini dengan cepat mendapatkan pengakuan nasional untuk daging asapnya yang ahli, terutama brisket-nya, yang telah dipuji sebagai salah satu yang terbaik di negara ini.

Asal-usul dan Kebangkitan Ketenaran

Aaron Franklin memulai usaha barbekyunya di trailer sederhana, menyajikan sandung lamur yang segera mengembangkan pengikut kultus. Pada tahun 2011, Franklin Barbecue pindah ke lokasi fisik, mempertahankan skema https://www.itaewongrillkbbq.com/ warna yang sama dengan trailer aslinya. Reputasi restoran meroket, menarik penggemar makanan, selebriti, dan bahkan mantan Presiden Barack Obama, yang berkunjung pada tahun 2014 dan terkenal membeli makan siang bagi mereka yang mengantri di belakangnya.

Pengalaman Barbekyu

Franklin Barbecue dikenal karena komitmennya terhadap barbekyu tradisional gaya Texas. Menunya menyajikan daging babi yang ditarik, iga babi, sosis, kalkun, dan brisket yang semuanya diasapi dengan sempurna menggunakan kayu ek pasca. Brisket yang dibumbui hanya dengan garam dan merica, adalah bintang pertunjukan, dipuji karena rasa berasapnya yang dalam dan teksturnya yang meleleh di mulut Anda. Dedikasi restoran terhadap kualitas berarti bahwa restoran ini terjual habis setiap hari, memperkuat statusnya sebagai tujuan yang harus dikunjungi.

Tantangan dan Ketahanan

Pada Agustus 2017, Franklin Barbecue menghadapi kemunduran besar ketika kebakaran terjadi di rumah asapnya, menyebabkan kerusakan signifikan pada bangunan. Restoran ditutup selama tiga bulan sebelum dibuka kembali pada November 2017 dengan operasi yang lebih kecil. Pada Maret 2018, rumah asap telah didesain ulang dan dibangun kembali, memungkinkan Franklin Barbecue untuk terus menyajikan barbekyu legendarisnya.

Penghargaan dan Pengakuan

Franklin Barbecue telah menerima banyak penghargaan selama bertahun-tahun. Pada tahun 2011, Bon Appétit menyatakannya sebagai barbekyu terbaik di negara ini. Pada tahun 2015, Aaron Franklin menjadi koki barbekyu pertama yang memenangkan Penghargaan James Beard Foundation untuk Koki Terbaik: Barat Daya. Restoran ini juga telah menduduki puncak daftar tempat barbekyu terbaik Texas Monthly beberapa kali dan dilantik ke dalam American Royal Barbecue Hall of Fame pada tahun 2020.

Dampak Budaya

Di luar makanannya, Franklin Barbecue telah memengaruhi dunia barbekyu melalui penampilan media dan upaya pendidikan. Aaron Franklin telah berbagi keahliannya dalam serial web PBS BBQ dengan Franklin, mengajari pemirsa tentang teknik dan tradisi barbekyu. Restoran ini juga telah ditampilkan di film dan televisi, semakin memperkuat status legendarisnya.